麵塑製作教程

麵塑在中國有著源遠流長的歷史，是中國民族文化藝術百花園中一朵璀璨的奇葩。它是烹飪工作者用以美化宴席、追求美食的一種造型藝術形式。不僅能夠烘托宴會主題，活躍宴會氣氛，還會使賓主賞心悅目，讓大家得到精神上的享受。麵塑作為一種藝術和技藝備受人們的青睞。 近年來，廣大烹飪工作者為全面提高自己的廚藝，迫切要求掌握麵塑技法。麵塑在餐飲業中廣泛應用的同時，作為一項民間藝術，也越來越受到人們的歡迎。麵塑已經可以作為一個獨立項目來開展學習和經營的活動，來實現麵塑的藝術價值、社會價值和經濟價值。 盤飾麵塑，盤飾就是餐盤邊上的裝飾，一次性使用，而且要求成形速度快，所以一般只製作簡單人物、動物、花卉之類，所用材料也都是可以食用的，如食用色素，不會對菜品造成汙染的材料。 船點起源於蘇、杭一帶，點心色彩豐富，象形多為瓜果、蔬菜等。其製作講究，麵糰大多使用澄面加油和開水燙成半熟後揉勻，上色包餡，成形模樣可以假亂真，能為宴會增加不少氣氛，展現廚師的技藝水平。 麵饃源於西北農村，多為發麵和乾果所製成。作品做成一定的模樣蒸熟後，再用食用色素描繪出各種吉祥圖案，多用於婚慶、壽宴、祭祀。 棒上麵塑起源較早，主要由民間藝人現做現賣，多是一些兒童喜愛的各種動物和動畫人物等，俗稱捏麵人。作品多數製作在竹籤上或鐵絲環和紙板上，形態逼真可愛。 收藏麵塑與眾不同，作品要求製作精細，題材豐富，更要有收藏價值。收藏麵塑發展較快，如道教人物作品「八仙」，佛教人物「十八羅漢」等，都屬於收藏麵塑。 微雕麵塑分為核桃麵塑和花生殼麵塑，它的技藝要求極為苛刻，主要是在殼內做出各種類型的人物情景，同時人物表情豐富、傳神，技法細膩，精湛。 肖像麵塑是近些年發展起來的新品種，形式有現場塑像和照片定做兩種，現場塑像的特點是快、準，一般需要30分鐘左右完成。根據照片定做要求把平面的照片做出立體的效果，這需要一定的解相能力，作品較為精細逼真。肖像麵塑頗受現代人的喜愛。